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五月粽飘香、浓情话端午

date:2020-06-28 08:44:09 source:本站

五月粽飘香、浓情话端午





 端午佳节再次到来,作为中国四大传统节日之一,端午节集祈福攘灾、欢庆娱乐和饮食为一体。主要有赛龙舟、祭龙、采草药、挂艾草、打午时水、洗草药水、拜神祭祖、浸龙舟水、吃粽子、放纸龙、放纸鸢、拴五色丝线、佩香囊等习俗。


端午食粽之习俗,自古以来在中国各地盛行不衰,已成了中华民族影响最大、覆盖面最广的民间饮食习俗之一。粽子又叫“角黍”、“筒粽”,应该称得上是文化底蕴较为深厚的传统食品了。粽子的种类繁多,口味迥异,“可甜可盐”。北方多以红枣,豆沙为馅;南方则有叉烧、蛋黄、鲜肉、什锦、火腿、板栗等多种馅料。粽子既是消暑开胃的美食,又是营养丰富的佳品,一度流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

传统裹粽工序包括裹粽师选用粽叶,然后手工加入米、馅料、盖米,又要手工称重,再加减米量,直至符合标准重量要求,再成型、扎线,大致需要7个工序21个手工动作完成,并且还要保质保量。一般来说,一个有经验的裹粽师,一天可以包3000只粽子,每分钟平均7个。如若是端午粽子销售旺季,即便是有经验的裹粽师也很难满足市场需求量。

因而许多粽子加工企业纷纷引进粽叶清洗机、色选机、切肉机、拌馅机、定量灌装设备、蒸煮机、真空包装机等,粽叶清洗、大米分选、切肉、拌馅等诸多工序实现了机械化、自动化。这些原本人工操作的环节,如今却由机器代劳,不仅大大提高了粽子的生产效率,还减少过多的人工操作带来污染问题,从而更好地保证粽子的质量安全

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