专业研发果蔬加工机械设备

Professional research and development of fruit and vegetable equipment

现代化食品加工设备助力坚果行业迅猛发展

date:2021-01-03 14:56:07 source:本站

    近年来,随着我国经济发展水平的不断提高和快节奏生活的到来,人们对物质生活的需求更多的转向健康化、精细化,对产品的需求也趋向便携性的可即食产品,品质高低、健康与否、食用方便成为人们进行消费时重点考虑的几大因素。因此,不断创新、打造多场景可食用的坚果产品逐渐成为市场新宠。坚果市场需求快速扩张,不易保存的坚果也依托于现代化加工设备,完成了在快消费时代下的华丽转身。

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随着坚果市场发展规模扩大,整个行业也在不断规范发展流程。11月12日,洽洽坚果保鲜标准大会在上海召开,会议上发布了洽洽关于每日坚果的6大新鲜标准,在原料甄选、原料运输、原料储存、生产制造、加工工艺、包装保鲜六个方面提出具体准则为行业发展提供了一个关于坚果生产核心的品质标准方案,落实食品安全,力求推进全行业的高质量发展。


长久以来,榛子、核桃、杏仁、腰果因为在营养成分和口感方面略胜于其他坚果,被称为“世界四大坚果”,受到人们的喜爱。近年来,巴旦木、夏威夷果等更多的坚果也悄然走进市场。但对于这些坚果来说,由于油脂含量较多,在紫外线、氧气和水分的影响下,极易发生氧化、变质。因此,在坚果产业化、规模化的当下,做好加工处理是坚果产品走向市场的一道关卡。


确保新鲜,坚果才能走得更远。提到食品制作,原料的选择必然是最基础的一个环节。随着脱皮机、清洗机、色选机等处理设备的出现,坚果原料的拣选、洗涤、分级可以高效完成,除了解放劳动者的双手,也是省时、提高原料质量、更大程度保持坚果新鲜的好帮手。同时,由于易氧化,坚果产品要做好包装,如真空包装、气调包装。对于一些未去壳且单包重量大的坚果产品,使用真空包装可以压缩体积、防止氧化,利于存储运输,还能延长产品保质期。而一些零食类的坚果产品大多会采用气调包装,利用氮气等惰性气体包装坚果,保鲜质量高,还能保持坚果形态,不易碎,产品呈现给消费者的形态较为完整。


随着科学技术的发展,电加热烘干机的出现更是为坚果产品制作带来了新变化。由于受到气候变化的影响,坚果加工有一定的季节性。黄梅时节雨纷纷,坚果在这一期间会加速腐败,烘干机的出现使得坚果在经过炒制后,快速继续进行烘干。同时,烘干机带有自动恒温系统,能够满足坚果低温慢烤的状态,较好的避免营养物质流失。另外,以电加热使得坚果制作不受外部环境的影响,激发坚果香味的同时也提高了坚果制作的人为可控性。


据知情人士介绍,当地在进入六月后,相关部门会上门为制作坚果的企业提供电烘干服务,解决制作环节中的棘手问题,坚果生产就不存在淡季、旺季之说了,坚果生产更稳定,也能及时满足市场需求。

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江苏李工果蔬机械有限公司始创于1997年,厂区占地30000多平米,是一家专业生产果蔬切割、清洗、烘干、选别等设备及成套生产线的国家高新技术企业,产品覆盖全国各地区,并远销东南亚和欧美市场。公司的产品获得江苏省名牌产品,拥有专利50多项,获批国家农业部蔬菜脱水加工技术集成基地,常年获得科技创新先进单位。

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