大蒜前处理的主要工艺是切根、分瓣、风选、剥皮、皮杂分离、分拣、消毒、切片、清洗、沥水。

    流水线设备一般由切根桌、提升机、分瓣机、风选机、提升机、立式、卧式剥皮机、漂皮机、多工位分拣机（或平输送机）、消毒线、高速切片机、气泡清洗机、振动沥水机（或离心甩水机）组成。客户可根据实际场地，将流水线呈“一”字形、“L”形以及其它形式排列。

    大蒜流水生产线全部采用不锈钢材料制作，代替繁重的人工劳动，操作简便，避免重复污染，完全符合食品卫生出口标准，效率高，为全面提高产品质量和产量提供了强有力的保障。